ビールのつまみ ワインの肴1件~4件(4件中)
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神泉駅(東京・渋谷)近くにある、目にも楽しく質も高い料理とお酒を出す超繁盛居酒屋。本書はその店主がつくるおつまみの本である。「なだ万」出身の著者が、和食をベースとしながらも東西料理の要素を盛り込んで変幻自在にアレンジした266品を紹介。つくり方が簡単なうえに素材の組合せや味つけも斬新なため、料理初心者から素材の組合せなどのアイデアだけ参考にするというプロにまで使えるレシピ集となっている。洋やエスニックの要素も持ち合わせ、かつ彩り豊かで斬新な盛りつけによって、ビールだけ、日本酒だけというのではなく、ワインや紹興酒などにもマルチにフィットする料理である点も、「お買い得」だといえる。本書の構成は、メインの素材で選べるようにと、シリーズ1~3では材料別に「野菜」、「キノコ・豆」、「卵」、缶詰や漬物などを含む「加工食品」(以上シリーズ1)、「魚介」(シリーズ2)、「肉」(シリーズ3)と分類。そしてシリーズ4は、お店で必要なジャンルである「フィンガーフード、アミューズ」、「麺、飯」、「デザート」と調理別に分類したレシピを掲載している。各号の巻末には、基本のだしや合わせ酢などの調味料のほか、別の料理にも応用がききそうな合わせ調味料やソースなどをピックアップし、中を見なくてもアイデアフルなソースをすぐに見つけられる頁も設けている。
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ビールのつまみ ワインの肴 分冊版1/4
丹下輝之
価格:¥770(税込)
- 立ち読み
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- カート
「なだ万」出身の著者が、和食をベースにしながら東西料理の要素を盛り込んで変幻自在にくり出す新しいつまみの書。たとえば「ゆでじゃがの塩辛キムチ…
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ビールのつまみ ワインの肴 分冊版2/4
丹下輝之
価格:¥770(税込)
- 立ち読み
- 取りおき
- カート
「なだ万」出身の著者が、和食をベースにしながら東西料理の要素を盛り込んで変幻自在にくり出す新しいつまみの書。たとえば「ゆでじゃがの塩辛キムチ…
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ビールのつまみ ワインの肴 分冊版3/4
丹下輝之
価格:¥770(税込)
- 立ち読み
- 取りおき
- カート
「なだ万」出身の著者が、和食をベースにしながら東西料理の要素を盛り込んで変幻自在にくり出す新しいつまみの書。たとえば「ゆでじゃがの塩辛キムチ…
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ビールのつまみ ワインの肴 分冊版4/4
丹下輝之
価格:¥770(税込)
- 立ち読み
- 取りおき
- カート
「なだ万」出身の著者が、和食をベースにしながら東西料理の要素を盛り込んで変幻自在にくり出す新しいつまみの書。たとえば「ゆでじゃがの塩辛キムチ…
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