商品紹介
繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。
しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、
基本の調味料でできるものがほとんど。
黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。
この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、
実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、
「しょうゆ大さじ2:砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。
「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」
「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、
各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。
◎炒め物・焼き物のたれ
<照り焼きだれ>鶏の照り焼き
<しょうゆ炒めだれ>豚肉のしょうが焼き
<オイスターソースだれ>青椒肉絲
<麻婆ソース>麻婆豆腐/麻婆なす
<ケチャップ甘辛だれ>えびのチリソース炒め
<中華甘みそだれ>回鍋肉
<かば焼きだれ>いわしのかば焼き
<ハンバーグソース>ハンバーグ
<オーロラソース>ピーマンの肉詰め
<マスタードソース>豚もも肉のマヨマスタードソテー
ほか
◎煮物のたれ・スープの素
<基本の煮物だれ>筑前煮
<あっさり煮物だれ>鶏つくねの炊き合わせ
<角煮だれ>豚の角煮
<濃いめの煮物だれ>ぶり大根
<みそ煮だれ>さばのみそ煮
<田楽みそだれ>ふろふき大根
<ホワイトソース>チキンクリームシチュー
<洋風チキンソース>ソーセージと野菜のスープ
<ポタージュソース>枝豆のポタージュ
ほか
◎酢の物・あえ物のたれ
<ごまソース>棒々鶏/ゆで豚サラダ
<南蛮酢だれ>あじの南蛮漬け
<ピクルス液>シンプルピクルス
<酢じょうゆオイルだれ>豚しゃぶサラダ仕立て
<白あえの素>にんじんとアスパラの白あえ
<三杯酢>きゅうりとたこの三杯酢
<甘酢>紅白なます/根菜とじゃこの甘酢漬け?
<酢みそだれ>あさりと万能ねぎのぬた
<ごまあえだれ>春菊のごまあえ
<すし酢>ちらしずし/しば漬けずし?
ほか
◎下味・かけだれ・丼つゆ
<しょうがじょうゆだれ>鶏のから揚げ
<バーベキューソース>スペアリブのバーベキュー風味
<焼き肉のたれ>ビビンバ丼
<春巻きの具だれ>揚げ春巻き
<タルタルソース>えびフライ
<トマトソース>ポークソテー トマトソース
<甘酢あん>揚げ肉だんごの甘酢あんかけ
<親子丼のつゆ>親子丼
<牛丼のつゆ>牛丼
ほか
しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、
基本の調味料でできるものがほとんど。
黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。
この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、
実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、
「しょうゆ大さじ2:砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。
「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」
「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、
各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。
◎炒め物・焼き物のたれ
<照り焼きだれ>鶏の照り焼き
<しょうゆ炒めだれ>豚肉のしょうが焼き
<オイスターソースだれ>青椒肉絲
<麻婆ソース>麻婆豆腐/麻婆なす
<ケチャップ甘辛だれ>えびのチリソース炒め
<中華甘みそだれ>回鍋肉
<かば焼きだれ>いわしのかば焼き
<ハンバーグソース>ハンバーグ
<オーロラソース>ピーマンの肉詰め
<マスタードソース>豚もも肉のマヨマスタードソテー
ほか
◎煮物のたれ・スープの素
<基本の煮物だれ>筑前煮
<あっさり煮物だれ>鶏つくねの炊き合わせ
<角煮だれ>豚の角煮
<濃いめの煮物だれ>ぶり大根
<みそ煮だれ>さばのみそ煮
<田楽みそだれ>ふろふき大根
<ホワイトソース>チキンクリームシチュー
<洋風チキンソース>ソーセージと野菜のスープ
<ポタージュソース>枝豆のポタージュ
ほか
◎酢の物・あえ物のたれ
<ごまソース>棒々鶏/ゆで豚サラダ
<南蛮酢だれ>あじの南蛮漬け
<ピクルス液>シンプルピクルス
<酢じょうゆオイルだれ>豚しゃぶサラダ仕立て
<白あえの素>にんじんとアスパラの白あえ
<三杯酢>きゅうりとたこの三杯酢
<甘酢>紅白なます/根菜とじゃこの甘酢漬け?
<酢みそだれ>あさりと万能ねぎのぬた
<ごまあえだれ>春菊のごまあえ
<すし酢>ちらしずし/しば漬けずし?
ほか
◎下味・かけだれ・丼つゆ
<しょうがじょうゆだれ>鶏のから揚げ
<バーベキューソース>スペアリブのバーベキュー風味
<焼き肉のたれ>ビビンバ丼
<春巻きの具だれ>揚げ春巻き
<タルタルソース>えびフライ
<トマトソース>ポークソテー トマトソース
<甘酢あん>揚げ肉だんごの甘酢あんかけ
<親子丼のつゆ>親子丼
<牛丼のつゆ>牛丼
ほか
マイメニュー
何か良い本ないかな?
おトクに読める本は?
探してる本はあるかな?
- 詳細検索
- 著者別検索
- 出版社別検索
- 書籍トップ
- 書籍一覧
- ビジネス書・政治・経済
- 小説一般
- 推理・ミステリー小説
- 歴史・戦記・時代小説
- ライトノベル
- コンピュータ・IT
- ホラー・怪奇小説
- SF・ファンタジー小説
- アクション・ハードボイルド小説
- 経済・社会小説
- エッセイ
- ノンフィクション
- 恋愛小説
- ハーレクイン小説
- 英語・語学
- 教育・教養
- 辞書
- 旅行・アウトドア・スポーツ
- 料理・生活
- 趣味・雑学・エンタメ
- 詩歌・戯曲
- 絵本・児童書
- マルチメディア
- 写真集
- ボーイズラブ
- アダルト
- 雑誌トップ
- 雑誌一覧
- ビジネス・政治経済
- 総合週刊誌・月刊誌
- モノ・トレンド
- 男性誌
- 女性誌
- 自動車・乗り物
- コンピュータ・サイエンス
- スポーツ・アウトドア
- エンターテイメント・グラビア
- 暮らし・食・教育
- 趣味・芸術・旅行
- コミック雑誌
- NHKテキスト[語学]
- NHKテキスト[一般]
- 有料メルマガ
- 無料コンテンツ/カタログ
書籍を探す
コミックを探す
雑誌を探す
新聞を探す
リンク
ヘルプ