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超能力微生物
小泉武夫
価格:¥867(税込)
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くさいが美味い! 小さいがしぶとい!
酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!
古来から日本人は、麹(酒)、… -
最終結論「発酵食品」の奇跡
小泉武夫
価格:¥1,701(税込)
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言わずと知れた「発酵仮面」こと小泉武夫先生による「くさうま(臭くて美味い)」の決定版。今回は実際に小泉先生が発酵の現場に足を運んで、思わず仰…
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灰と日本人
小泉武夫
価格:¥968(税込)
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発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中には「灰かぶり姫(シンデレラ姫)」に似た話が世界にあることを見出す。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品=灰の科学と神秘性を解き明かす。灰の負のイメージを払拭する画期的な作品。
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発酵食品学
小泉武夫
価格:¥3,355(税込)
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21世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法、最新技術まで、発酵のすべてを網羅した専門書。
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いのちをはぐくむ農と食
小泉武夫
価格:¥858(税込)
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1年間にあらたに農業に就く後継者の数が5000を割り,食料自給率も40%を割った.食品の安心・安全にも不安が大きい.そんな日本の農と食に未来...
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発酵食品の魔法の力
小泉武夫 石毛直道
価格:¥680(税込)
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味噌や醤油、酒、パンなどなど、私たちの生活に欠かせない発酵食品。その歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によ…
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絵でわかる麹のひみつ
小泉武夫 おのみさ
価格:¥2,420(税込)
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日本の発酵食品に欠かすことのできない「麹(麹菌)」。日本の食文化をつくり、健康を支える麹について微生物学的にわかりやすく解説
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いちばん大切な食べものの話 ――どこで誰がどうやって作ってるか知ってる?
小泉武夫 井出留美
価格:¥1,100(税込)
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食糧自給率が38%しかない日本。今すぐ国内生産を増やさないと大変なことに。でもどうやれば? 食の問題に取り組む二人のプロフェッショナルと考…
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