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猟師の肉は腐らない(新潮文庫)
小泉武夫
価格:¥693(税込)
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燻した猪肉、ドジョウ汁、自家製納豆……猟師の食生活はこんなに豊かで美味しい!
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超能力微生物
小泉武夫
価格:¥867(税込)
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くさいが美味い! 小さいがしぶとい!
酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!
古来から日本人は、麹(酒)、… -
熊の肉には飴があう
小泉武夫
価格:¥825(税込)
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伝説の料理人藤丸誠一郎が繰り出す熊鍋、筍の鉄砲焼き、錆鮎の赤煮、冬泥鰌の筏焼きなどの山里料理。読めばお腹が空いてくる90皿のうま汁小説!
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発酵食品と戦争
小泉武夫
価格:¥1,100(税込)
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一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。
しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、<… -
幻の料亭「百川」ものがたり―絢爛の江戸料理―(新潮文庫)
小泉武夫
価格:¥605(税込)
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新鮮な魚介、驚きの珍味、粋なもてなし。幻の料亭の記録から、江戸料理の真髄に迫る!
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漬け物大全 世界の発酵食品探訪記
小泉武夫
価格:¥990(税込)
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漬け物なくして、人類の食卓は成り立たない。梅干しから、キムチ、ピクルス、くさや、熟れ鮓まで、世界の美味・珍味を味わい尽くす!
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魚は粗がいちばん旨い―粗屋繁盛記―(新潮文庫)
小泉武夫
価格:¥649(税込)
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魚の粗ほど旨いものはない! 金目鯛の粗汁、カワハギの肝和え、イカの腸煮など絶品料理の口福。
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小泉式 食べ飲み養生訓108
小泉武夫
価格:¥755(税込)
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「うまいもの」を求めて世界を旅する小泉教授がたどり着いた飯と酒のうんちく108話。「不養生」体験から編み出した現代の養生訓!
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食いしん坊発明家
小泉武夫
価格:¥1,540(税込)
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美味珍味に唾液腺崩壊! 無限の食欲に抱腹絶倒!! 笑って泣ける“飯テロ”小説。
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くさい食べもの大全(東京堂出版)
小泉武夫
価格:¥1,700(税込)
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発酵学者の小泉武夫さんは、日本一、いやおそらく世界一「くさい食べもの」を味わいつくしてきた経験をもつ、稀有な人である。「くさい食べもの」と…
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地球を肴に飲む男
小泉武夫
価格:¥550(税込)
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世界を舞台にした寄食・珍食、奇酒・珍酒との遭遇体験を軽妙に綴るエッセイ。読むだけでよだれが出そうな逸品がずらり!
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おどろきの栄養パワー 発酵食品の大研究
小泉武夫
価格:¥2,600(税込)
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世界各地で古くから伝わり、食材の栄養価を高めてきた発酵食品。本書は、発酵のしくみ、発酵食品の特長などの基礎知識をわかりやすく解説するとともに...
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醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人
小泉武夫
価格:¥880(税込)
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料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢は、日本の食卓に欠かせないばかりか、海外での需要も年々高まっている。本書は、発酵学の第一人者がこれら三大調味料の製造工程や成分をわかりやすく解説。我が国の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらには、近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
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いきいき・ビンビン 和食生活のすすめ(東京堂出版)
小泉武夫
価格:¥1,200(税込)
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現代人の心と身体の不調の原因は、食にあり! 本書は、食文化論者で発酵学研究の第一人者である小泉武夫教授が、身体によい食として、和食の魅力と…
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北海道を味わう 四季折々の「食の王国」
小泉武夫
価格:¥990(税込)
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春はニシン、ヤマワサビ。夏はウニ、ジャガイモ。秋はサケ、新米。冬はカニ、タラ。そして通年でジンギスカン、ラーメン……。北海道は、日本ばかり…
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つい披露したくなる酒と肴の話(小学館文庫)
小泉武夫
価格:¥583(税込)
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「呑んべえの酒知らず」などと笑われる前に酒の成り立ちから旨い酒の飲み方、世界中の珍酒奇酒の話まで。
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ニッポン快食紀行(小学館文庫)
小泉武夫
価格:¥715(税込)
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「味覚人飛行物体」コイズミ教授が全国の美食・珍食・伝統食を舌で確かめ、日本の豊かな食文化と心意気あふれる名店、料理人を紹介する。日本列島のご馳走を堪能あれ。
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食の堕落と日本人(小学館文庫)
小泉武夫
価格:¥495(税込)
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食文化は国民の歴史であり、財産である。食文化への深い造詣で知られる著者が、日本の伝統食に込められた智恵や工夫、健康効果を見直し、食の堕落は国を堕落させると説く。
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世界一くさい食べもの ──なぜ食べられないような食べものがあるのか?
小泉武夫
価格:¥1,100(税込)
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脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか? その謎に迫る。
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日本酒の世界
小泉武夫
価格:¥1,100(税込)
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春は花見酒、夏は川床酒、秋は月見酒、冬は雪見酒……。なぜこんなに旨いのか。日本人の魂といえる、酒と文化を検証した、異色教養書
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食の堕落と日本人 新版[プレミア健康選書]―伝統的な日本食がニッポンを救う!
小泉武夫
価格:¥1,210(税込)
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食文化評論家・小泉武夫による名著『食の堕落と日本人』が装いを新たに復活。日本人の食生活の堕落ぶりは、10年経った今もなお改善していない。日本…
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最終結論「発酵食品」の奇跡
小泉武夫
価格:¥1,701(税込)
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言わずと知れた「発酵仮面」こと小泉武夫先生による「くさうま(臭くて美味い)」の決定版。今回は実際に小泉先生が発酵の現場に足を運んで、思わず仰…
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灰と日本人
小泉武夫
価格:¥968(税込)
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発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中には「灰かぶり姫(シンデレラ姫)」に似た話が世界にあることを見出す。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品=灰の科学と神秘性を解き明かす。灰の負のイメージを払拭する画期的な作品。
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食あれば楽あり
小泉武夫
価格:¥570(税込)
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小泉先生の食の冒険第2弾! 韓国の激臭エイ料理や漁師町のマンボウ料理といった珍味から、「ベーコン茶漬け」「ギョーザ丼」など身近な食材の意外な…
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缶詰に愛をこめて
小泉武夫
価格:¥800(税込)
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小学生の飯ごうすいさんで食べたイワシのしょうゆ煮缶に始まり、チョウシタ印サンマかば焼き缶、サンタ印のカレー缶、サバの水煮缶、クジラの須の子…
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小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編
小泉武夫
価格:¥586(税込)
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世界中の食を極めつくした小泉教授が、日本が誇るスローフードの傑作を、「食の世界遺産」に選定! スローフードの傑作68選!
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納豆の快楽
小泉武夫
価格:¥671(税込)
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発酵食品の王様・納豆のすべてを語る、おもしろ食エッセイ。納豆の歴史、糸の正体、旨さの秘密、納豆怪食レシピなど盛りだくさん!
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発酵食品学
小泉武夫
価格:¥3,355(税込)
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21世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法、最新技術まで、発酵のすべてを網羅した専門書。
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夕焼け小焼けで陽が昇る
小泉武夫
価格:¥765(税込)
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昭和30年代、福島。日本は、子どもたちは、こんなにも幸せだった。黄金の少年の日々を描く自伝的小説。
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いのちをはぐくむ農と食
小泉武夫
価格:¥858(税込)
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1年間にあらたに農業に就く後継者の数が5000を割り,食料自給率も40%を割った.食品の安心・安全にも不安が大きい.そんな日本の農と食に未来...
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