薬膳では、「食べること」は「薬を飲むこと」と同じように大切で、それを「薬食同源」と呼びます。さらに「薬補は食補にしかず」という言葉もあり、食べることは薬を飲むこと以上に、健やかな体を維持するのに重要と考えます。
薬膳で基本となるのが温かい飲み物やスープですが、日本で温かいスープといえばみそ汁。中国にみそはありませんが、みそは腸活によい発酵食品です。また、みそ汁は何を入れてもおいしく作れて食材を選びません。作り方も簡単で、だれでも作れるのでおすすめです。
本書では、日本の食卓に欠かせないみそ汁に薬膳の知恵を加えて、体と心をいたわってくれる「薬膳みそ汁」を、7つの効能別に紹介します。ご飯とのセットで簡単な献立も。また、それぞれの効能によい食材や、季節ごとにおすすめのみそ汁も提案します。
【内 容】
■7つの効能別みそ汁■
(1)温める
・にらつみれみそ汁 ・焼きねぎみそ汁 ・さけの粕みそ汁etc.
(2)潤わせる
・くずし豆腐の卵とじみそ汁 ・きゅうりとトマトのごまみそ汁 ・モロヘイヤのトマトみそ汁 etc.
(3)流す
・えんどうとなすのみそ汁 ・焼きキャベツとあさりのみそ汁 ・レタスコーンみそ汁etc.
(4)お腹から整う
・納豆里いもみそ汁 ・ブロッコリーと豆のみそ汁 ・いわし缶とさつま揚げのみそ汁 etc.
(5)ゆるめる
・さけ缶とほうれん草のみそ汁 ・菊花とふのみそ汁 ・あさりとわかめのみそ汁 etc.
(6)出す
・ごぼうと厚揚げのみそ汁 ・アボカドとトマトのみそ汁 ・白菜とひき肉の豆乳みそ汁etc.
(7)元気を作る
・桜えびとキャベツのみそ汁 ・ツナ缶とブロッコリーのみそ汁 ・まぐろととろろのみそ汁 etc.
■四季のみそ汁と女性が通年で気をつけたいみそ汁■