★★お店みたいな「ふわもちパン」を、おうちで気軽に！★★
ひと晩おくだけの【オーバーナイト発酵】で、
すきま時間に楽しめるシンプルパンレシピ
「パン作りは難しそう」「まとまった時間がないと作れない気がする」
そんなイメージを少し手放して、焼きたてパンのある暮らしを気軽に楽しんでみませんか？
本書は、冷蔵庫でゆっくり発酵させる【オーバーナイト発酵】で作る、シンプルなパンレシピ集です。
教えてくれるのは、パリの老舗レストランでパティシエールを務めた藤野貴子さん。家庭でも無理なく作れるシンプルな方法で、本場の味わいを楽しめるパン作りを紹介します。
生地をひと晩おくことで、グルテンがゆっくり育ち、生地はなめらかで扱いやすくなります。たくさんこねたり、力いっぱい叩いたりしなくても、ふわふわ、もちもちのおいしいパンが焼き上がります。
●すきま時間で作れる！ オーバーナイト発酵のパン
オーバーナイト発酵なら、一次発酵の前と後で作業を分けられるので、まとまった時間がなくても大丈夫。
夜に生地を仕込んで、寝ている間に冷蔵庫で発酵。翌朝は成形して焼くだけで、焼きたてパンを楽しめます。
朝のうちに仕込んでおけば、夕食やパン飲みに合わせて焼き上げることも。洋食メニューやワインのおともに手作りパンがあれば、食卓のごちそう感がぐっとアップします。
●基本は「ふわふわ生地」と「もちもち生地」の2種類
紹介するのは、シンプルな配合と作り方で楽しめるパンレシピ。
基本となるのは、やさしい口どけの「ふわふわ生地」と、食べごたえのある「もちもち生地」の2種類です。
基本の生地を覚えれば、丸パン、塩パン、チョコチップパン、フォカッチャ、チャバタ、ベーコンエピ、ピザなど、作れるパンがどんどん広がります。
●はじめてでも作りやすい、シンプルパンの決定版
パン作りの基本を身につけながら、毎日の食卓に取り入れやすいレシピをたっぷり収録。
朝ごはんにぴったりの丸パンやイングリッシュマフィン、食事に合わせたいフォカッチャ、気軽に楽しめるピザ、パンと合わせたいスープレシピまで、幅広く紹介しています。
「パン作りは大変」と思っていた方にもおすすめの、気軽で自由なパンレシピ本です。
■内容■
●Part1 ふわふわパン
・基本の丸パン ・シュガートップ ・チョコチップ ・塩パン ・ウインナードッグ ・イングリッシュマフィン ・ミルクパン ・ホテルブレッド ほか
●Part2 もちもちパン
・基本のフォカッチャ ・フォカッチャアレンジ ・チャバタ ・フーガス ・ベーコンエピ ・ピザ ほか
お手軽Pizza生地
・基本のトマトチーズピザ ・オニオンベーコンエッグピザ ほか
パンと合わせたいスープレシピ
Q&A