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食物アレルギー学会の基本方針改訂に沿った新版。
家族みんなで食べられるメニューが嬉しい、いちばんよくわかるレシピ集です。
食物アレルギーっ子のママが本当に楽になる!
最新の基礎知識と、家族一緒に食べられるアイデアレシピが満載の本書。
アレルギー学会の基本方針改定に伴い、新装版として制作いたしました。
アレルギーっ子がますます増えている昨今ですが、
昔は手に入りにくかった食材もスーパーで手に入るようになったため、
それを使ってずいぶんとラクに作れるようになりました。
この本では、これまでのレシピ本で頻繁に使われていた「タピオカ粉」も「サクサク粉」も使わず、
普通食と同じに作れて栄養がきちんととれる、人気のレシピだけを厳選紹介しています。
レシピはもちろん、アレルギーに関する基礎知識、診断と治療のことも細かく解説。
あいち小児保健医療総合センター、アレルギー科の伊藤浩明先生と
名古屋学芸大学管理栄養学部 講師楳村春江さん指導のもと、
アレルギーっ子のママたちの毎日の暮らしをサポートします。
伊藤 浩明(いとうこうめい):あいち小児保健医療総合センター 副センター長。
名古屋大学医学部卒業後、同大学院、テキサス大学留学をへて あいち小児保健医療総合センター(アレルギー科)に入職、2015年より現職。
「食べることは子どもたちの基本的な権利」という信念のもと治療、診断を行う。
患者との信頼関係が不可欠な経口負荷試験実施数は、同科で年間1000件以上と国内トップクラス。
日本アレルギー学会指導医、日本小児科学会専門医、NPOアレルギーネットワーク副理事長も努める。
楳村 春江(うめむらはるえ):名古屋学芸大学管理栄養学部 講師。
名古屋栄養専門学校・食物栄養科卒業、病院、市役所の福祉課をへて2010年よりあいち小児保健医療総合センターアレルギー科の管理栄養士となる。
生活環境にまで配慮した、患者と家族に寄り添うていねいな食事指導を行う。
除去食でも栄養バランスのとれた食事を家庭内に取り入れてもらえるよう、栄養指導やレシピ開発だけでなく、メーカーとの食材研究も。