肥満や糖尿病、食後血糖値に悩まされている人へ。基礎代謝に基づき、エネルギー計算は不要。おだやかで続けられる糖質制限食の本
「なんとか体重を適正にしたい」「ダイエットに成功しても、すぐにリバウンドしてしまう」「食後血糖値をなだらかにしたい」という切実な思いに応えます！
著者78歳。管理栄養士として、55年以上にわたりダイエットを研究、指導してきました。東京慈恵会医科大学附属病院栄養部の部長として患者さんを直接指導し、佐伯栄養専門学校の校長として管理栄養士を育ててきた、プロ中のプロです。
本書は、肥満や糖尿病（糖尿病予備群）などで困っている方が、なるべく簡単にダイエットできる方法を１冊にまとめました。方法は2つ、日本人の食事摂取基準をもとに考案した「50gダイエット」と、日本糖尿病学会の基準をもとに糖質をおだやかに調節した「LG食ダイエット」です。「食品交換表」のように暗記したりエネルギー計算したりすることなく、基礎代謝量ごとの「モデル食品構成表」に沿って、糖質や栄養バランスが調節された食事へと変えられます。
柳井 一男（ヤナイカズオ）：佐伯栄養専門学校評議員。管理栄養士。音楽指導療法士。1947年山口県美祢市生まれ。1968年佐伯栄養専門学校卒業後、奥道後国際観光ホテルに就職。1970年東京慈恵会医科大学附属病院入職、1985年適温配膳車の開発に関わる。2002年日本Glycemic Index研究会設立。元東京慈恵会医科大学附属病院栄養部部長。元佐伯栄養専門学校校長。
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