長野県在住の人気料理研究家・横山タカ子さんのおもてなし料理の本。
気軽な集まりに使えるアイデアから特別な日のごちそうまで充実。
著者らしい器づかいやあしらいなど、真似したくなるおもてなしの食卓作りも必見。
保存版の一冊です。
目次
気どらない、気負わない、自分もいっしょに楽しむ「おもてなし」
【1】ままごとのように楽しむ 暮らしの中のおもてなし
野菜のおいしさを生かした、シンプルなひと皿が喜ばれます
白菜のステーキ／にんじんとかぶ、ベーコンのグリル／なすと豆腐のステーキ／
ふろふき大根ねぎ糀のせ／菜の花の白板昆布巻き／ビーツのバターソテー／
2色白菜の缶詰巻き蒸し／吹き寄せ（福喜寄せ） …ほか
おいしいお酒に合わせた気のきいた一品があるとうれしい
大根のカナッペ／マッシュポテトの生ハムのせ／しいたけのツナ詰め蒸し／
ミニトマトの肉巻きバルサミコ酢がけ／サーモンの白ワインゼリーがけ／
アンチョビーの白あえ／つまめる即席ピクルス …ほか
肉と魚のごちそうは、やっぱり食卓が華やぎます
豚肉のみそ漬け焼き／鶏肉と卵の親子ロール／牛すね肉と根菜の和風ポトフ／
鶏団子と大根の揚げもの／自家製ベーコン／ぶりのカルパッチョ／
ほたての柿ドレッシング／小鯛のけんちん蒸し …ほか
そのときどきの食材で、ささっと ある日のまかない
ゆで塩ます／ふきのとうの天ぷら／青じそのさしす漬けおにぎり
いろいろな具を巻いた天ぷらが主役
お楽しみ天ぷら・根菜チップス／たっぷり薬味のひと口そば
箸休めには、私の十八番の漬けものを
干し柿のみそ漬け／赤大根の酒粕漬け／赤大根の酒粕漬けごはん／山海漬け／
野沢菜のおにぎり／きゅうりの酒粕漬け／数の子と昆布の酒粕漬け …ほか
【2】次の世代に伝えたい 特別な日のお祝いごはん
〈私のお正月じたく〉お屠蘇と祝い肴があれば 三種の祝い肴
黒豆／煮ごぼう／くるみ田作り／わが家のお屠蘇
〈わが家の定番お正月料理〉
日の出卵／卵のひさご焼き／紅白卵／渋皮栗の茶巾絞り／ぶりの昆布巻き／
ししゃもの日の丸巻き／塩丸いかの紅白なます詰め／柿釜のイクラおろし／
長いもとしょうゆ豆のあえもの／お煮しめ／こんにゃくのお煮しめ …ほか
〈わが家のお雑煮〉
厚揚げ入り雑煮
お気に入りの器を使って おせち料理の盛りつけのこと
新しい年への願いを込めて お正月飾りのしたく
〈祝いのごはんもの〉
太巻寿司／赤飯／押し寿司 くるみだれ／桜のさしす漬けごはん／
サーモンの手まり寿司