※【電子版特典付き】
巻末に「ポークソテー パイナップルソース」電子版限定購入特典レシピ付きです。
60年以上続く名門料理教室の校長が、スクールの肉料理で品数最多の豚肉レシピを
披露する実践的なラインナップです。
豚肉は疲労回復・体力向上など健康効果も高く、幅広い世代に必要とされる食材で、
日本の家庭料理に欠かせない存在。そんな豚肉を使った和洋中の人気メニューを紹介し、
書名通りのワンランク上のおいしい味に仕上げるレシピ本です。
目次
豚肉をおいしく食べこなすコツ
1 保存のコツ
2 下ごしらえのコツ
3 加熱のコツ
【1】定番をワンランクアップ
〈定番のコツ〉
1 しょうが焼きをもっとおいしく｜豚こま切れ肉のしょうが焼き
2 しょうが焼きをもっとおいしく｜豚ロース肉のしょうが焼き
3 肉野菜炒めをもっとおいしく｜肉野菜炒め
4 トンカツをもっとおいしく｜トンカツ
5 カレーをもっとおいしく｜ポークカレー
6 豚汁をもっとおいしく｜豚汁
［COLUMN 1］豚肉の部位と切り方
【2】おかず＆主食
酢豚／回鍋肉／春巻き／麻婆豆腐／豚肉とあさりのにんにく炒め／
八宝菜／レバニラ炒め／焼き餃子／シュウマイ／チャーシュー／
白片肉／青椒肉絲／豚肉とじゃがいもの米粉蒸し／スペアリブの豆.蒸し／
酸辣湯／五目炒飯／中華風炊き込みご飯／塩豚とピータンのかゆ／
ローストポーク／豚肉のインボルティーニ／ポークチャップ／
ポークピカタ／ポーククリームシチュー／ポトフ／豚肉のコルドンブルー／
豚肉のプルーン煮／スペアリブのBBQグリル／ポークソテー マスタードソース／
ハヤシライス／塩豚のペペロンチーノ／豚の角煮／豚肉のみそ漬け焼き／
豚肉の塩麹焼き／豚肉じゃが／豚肉の梅煮／ゴーヤチャンプルー／
豚肉すき焼き／豚がめ煮／豚肉のおろし煮／豚肉と大根の煮込み／
豚丼／豚肉の炊き込みご飯
［COLUMN 2］豚ハムの作りおき
豚ハム／冷やし中華／豚ハムとじゃがいもの冷菜／
豚ハムポテトサラダ／豚ハムと卵のサンドイッチ
［COLUMN 3］おもてなしに使いたい豚肉レシピ
ポークリエット／パテ・ド・カンパーニュ／／醤肉＆おこげの五目あんかけ／
サムギョプサル＆豚キムチ炒め／豚肉のミルフィーユ鍋
【3】おつまみ＆サラダ
豚みそ／豚肉の八幡巻き／豚串カツ／豚ヒレ肉のカレー巻き／油淋豚／
アスパラガスの豚巻き揚げ／豚肉と小松菜の煮びたし／豚肉と野菜のマリネ／
豚しゃぶサラダ／塩豚と白菜の煮物／豚レバーのしょうが煮／とんぺい焼き
★電子版限定購入特典レシピ★ ポークソテー パイナップルソース