欧米一有名なグルテンフリー認証機関から【アジア初のグルテンフリー認証】も受け、
そのおいしさが評判になり国内外から来客が押し寄せる人気店のシェフである著者初の料理本です。
米粉を楽しむワンプレートメニュー、おやつも含めてレシピ82点が一冊に！
目次
米粉をおいしく調理する3つのポイント
1)米粉は2種類を使います
2)「プラスの粉」で“小麦粉っぽい食感”に
3)お菓子作りに最適な型を選びます
【Part 1】CAFE Style Plate オールグルテンフリーのカフェ風プレート
《穀物のうまみを味わうパンケーキのウェルネスプレート》
ノンシュガーパンケーキ／キヌアのサラダ／バターナッツかぼちゃのポタージュ
《彩り野菜のケークサレ華やかデリ風プレート》
彩り野菜のケークサレ／カリフラワーのポタージュ／アスパラガスのサラダ
《もちもちニョッキで楽しむ太陽の恵みプレート》
セージバターのニョッキ／厚揚げのパプリカオーブン焼き／
ケールとクランベリー、松の実のサラダ …ほか
【Part 2】HEALTHY Style Plate 食事パン＆ケーキ × 野菜たっぷりヘルシープレート
《米粉のポップオーバーで休日ブランチプレート》
米粉のポップオーバー／シャクシュカ風目玉焼き／いんげんのサラダ
《コーンブレッドと彩り豊かなカントリープレート》
コーンブレッド／スペアリブのオレンジ煮／バーニャカウダ
《本格キーマカレーを堪能！ もちもち惣菜パンプレート》
米粉の惣菜パン キーマカレーのせ／アボカドときゅうりのサラダ／
きのこのスープ …ほか
【Part 3】JAPANESE Style Plate もたれず軽い食後感 和のワンプレート
《サクサクから揚げのほっこり和定食》
サクサクから揚げ／長ねぎとかにのスープ／ほうれん草の塩麹あえ
《ふんわりお好み焼きのプレート膳》
お好み焼き／かぶのレモンドレッシングあえ／梅風味わかめスープ
《春雨衣が踊る 米粉天ぷらの和プレート》
春雨衣の米粉天ぷら／豆腐とあさりのおすまし／長いもの梅酢漬け …ほか
【Part 4】ASIAN Style Plate 辛みや酸味がクセになるモダンアジアンプレート
《米粉のえびマヨと季節野菜のオリエンタルプレート》
米粉のえびマヨネーズ炒め／れんこんと生きくらげのごま焼き／
りんごと春雨のサラダ
《セサミチキンの満腹チャイニーズプレート》
セサミチキン／きくらげとオクラの春雨スープ／中華風甘酢漬け …ほか
【Part 5】Rice flour SWEETS 初心者でも失敗しない米粉のおやつ
米粉のドーナツ 2種のトッピング／野菜パウダーでサクサク米粉クッキー／
ダブルチョコレートカップケーキ／ブラックベリーのチーズケーキバー …ほか