目次
【パート１】まずは、まぜるだけ、あえるだけ。
まぐろ玉ねぎの辛子あえ
アボカドめかぶのわさび風味
セロリと桜えびのピリ辛
鯛の梅ごまあえ
いか明太大葉
甘えび黄身あえ
帆立きゅうりおろし
いくらとろろ
しらすとみょうがの塩昆布あえ
温泉卵の酒盗あえ
おかか白菜
梅とろろ昆布
山形のだし風
錦木（にしきぎ）
ねぎみそ
ツナと漬け物のみぞれあえ
きゅうりとにんじんのさきいか漬け
納豆腐
レタス納豆マヨ
【パート２】つぎは、さっと煮る、炒めるだけ。
豚にらごま風味炒め
鶏皮じゃがきんぴら
鮭ねぎそぼろ
なすみそ煮
きのこ鶏そぼろ
うなぎとごぼうの山椒煮
かきのしょうが煮
鶏もも梅じょうゆ煮
えび卵ぽろぽろ
さばみそ大根
きゅうりのつくだ煮
じゃこピーマン
わかめ高菜炒め
れんこんとちくわの土佐煮
しらたきといんげんの明太炒め
ビリ辛こんにゃく
【パート３】いよいよ、和食の定番をご披露。
まぐろの角煮
牛しぐれ煮
のりのつくだ煮
昆布のつくだ煮
しいたけのつくだ煮
ちりめん山椒・梅ちりめん
鯛そぼろ
鮭の西京漬け
あじの干物
いわしのしょうが煮
豚みそ
なめたけ
千枚漬け
いくらのしょうゆ漬け
いかの塩辛
［ふりかけ７種］
おかか
ゆかりわかめ
鮭ナッツ
ピリ辛じゃこねぎ
しそベーコン
カリカリ油揚げ
たらこのり
笠原マスターのつぶやき
笠原マスターのアドバイス
【パート４】とうとう、世界の味でも作る。
笠原流 食べるラー油
キムチまぐろ納豆
カレー切り干し大根
ドライトマトのおから
キャベツのアンチョビ浅漬け
いかのスイートチリ一夜干し
あじのバジルなめろう
クリームチーズの酒盗あえ
ピータンとピーマンのおかかあえ
ザーサイとメンマの焼きみそ
韓国のりの卵焼き
笠原直伝 おいしいごはんの炊き方
［突撃！ 地方のウワサごはん］
その１ 石川県のもずく酢ごはん
その２ 北海道・東北地方のバターしょうゆごはん
その３ 栃木県のあんこかけごはん
さくいん