「がん食事本」の決定版 シリーズ第4弾！
がんの名医が考案した、科学的根拠のあるレシピ集。
食材の栄養をギュッと濃縮して、食べやすく。少量でも栄養バランスが取れて、
がんの予防、対策に役立つ「煮込み」レシピが満載。
1000例以上のがん患者を治療した名医が、
世界中の医学研究を調べてたどりついた食事術、生活習慣も収録！
目次
「がんリスク」を下げる「長生き煮込み」の効果とは？
がんを予防し、進行を抑える抗がん食材10
「煮込み」だから少量でも「必要な」栄養がとれる！
がんに勝つために、大切にしたい「毎日の食事」
【第1章】常備できて、“味変”も楽しめる基本の煮込み
〈1〉洋風煮込み／モロッコ風煮込み／豆乳クリーム煮
〈2〉和風煮込み／粕煮／五目豆
〈味変だれ 4種〉みそバーニャカウダ／きのこだれ／
にんにくしょうが玉ねぎだれ／トマトハリッサ
【第2章】抗がん食材がギュッと詰まった「和風」煮込みレシピ
ブロッコリーと豚肉の辛みそ煮／ブロッコリーのえのきそぼろ煮／
ブロッコリーと油揚げのとろみ煮／鶏肉のみそトマト煮込み／
キャベツのお好み焼き風 …ほか
【第3章】抗がん食材がギュッと詰まった「洋風」煮込みレシピ
ブロッコリーとトマトの巣ごもり卵／トマトストロガノフ／
さばのアラビアータ風／いわしとトマトの白ワイン煮／
にんじんのはちみつレモン煮 …ほか
【第4章】食欲を刺激する「中華風・アジアン風」煮込みレシピ
ブロッコリーの豆板醤煮／トマトと厚揚げのナンプラー煮／
トマトと卵のチリソース炒め煮／鮭のコチュジャン煮／
キャベツのエスニック蒸し煮 …ほか
【第5章】糖質を補給してエネルギーアップ お粥レシピ
ブロッコリーとしらすのお粥／トマトのイタリアン粥／
にんにくしょうが玉ねぎだれの卵粥／きのこだれ粥／
にんにくと鶏ひき肉のお粥 …ほか
【第6章】がんに負けない「生活習慣」
〈抗がん食材10〉キャベツ／ブロッコリー／玉ねぎ／にんにく／大豆／
きのこ／脂ののった魚／海藻／トマト／にんじん
〈「長生き煮込み」6つの工夫〉
1 煮込んで栄養効率よく消化吸収
2 たんぱく質を手軽にプラス
3 「作り置き」＋「味変」で手抜き調理
4 時短ワザで“栄養タイパ”をアップ
5 食欲のないときは“とろみ”を生かす
6 「今風」の料理で食欲を刺激！
〈「長生き」生活習慣〉
食べすぎ注意！ がんのリスクを上げる食品
小麦粉やグルテンでがんが増える？ 最新の医学研究を検証
歯周病放置でがんのリスクが上がる！ オーラルケアでがんを予防 …ほか