最近は、ソースでもたれでもドレッシングでも、お店で簡単に市販品が手に入ります。
でも、ソースやたれ、ドレッシング作りは味つけの基本。
ベーシックなものは、その割合を覚えてしまえば、レシピへの応用もきくようになります。
また、我が家好みの味へアレンジしたり、オリジナル・テイストの足がかりにも。
料理の腕をあげるためにも、ぜひ手作りにトライしてみませんか。
PART 1｜基本のソース
■トマトソース■照り焼きソース■とんかつソース■タルタルソース
■バターソース■ホワイトソース■スイートチリソース
■デミグラスソース■オーロラソース■シャリアピンソース
■グレービーソース■ケチャップソース
〈火を使わなくてもできる超カンタンソース〉
PART 2｜基本のたれ
■焼き肉のもみだれ・つけだれ■しょうが焼きのたれ■唐揚げのつけ込みだれ
■ごまだれ■みそだれ■韓国風つけだれ■餃子のたれ■バンバンジーのたれ
■鍋のつけだれ■二倍酢＆三倍酢■マリネ液■めんつゆ■丼つゆ
■白和えごろも■ごま和えごろも
〈市販のめんつゆを使ったアレンジレシピ〉
PART 3｜基本のドレッシング
■フレンチドレッシング■和風ドレッシング■ごまドレッシング■マヨネーズ■
シーザーサラダドレッシング■イタリアンドレッシング
■サウザンアイランド■中華ドレッシング
〈レモンやバルサミコを使った超カンタンドレッシング〉
PART 4｜基本のパスタソース
■ミートソース■たらこソース■カルボナーラソース■バジルソース
■バターしょうゆソース■ガーリックソース
〈カンタンに作れるディップ〉
〈ひとめでわかる基本ソース・たれ・ドレッシングの分量早見表〉