※【電子版特典レシピ付き】巻末に電子版購入者限定、特典レシピがついています。
360日はおにぎりを握る人気薬膳・発酵料理研究家が提案。
季節の不調をいつもの食材で整えるおにぎりの決定版。
【本書の主な構成】
●ご飯は疲労回復、胃腸を労わる食材
そこに、具材の薬膳効果をプラスしたのが“薬膳おにぎり”
日本のソウルフード、誰もが親しみ深い、おにぎり。
ベースのご飯は、薬膳では、疲労を回復し、胃腸をいたわる大切な食材です。
梅干し、しらす、大根葉、鮭など、いつもの食材を組み合わせるだけで
味わいも楽しみ方も無限に広がる。
おにぎりなら、無理なく続けられる。
だから、食材の薬膳効果が手軽な食養生になる。
――それが本書の提案です。
●360日おにぎりを握る著者が提案
著者は、薬膳料理家として大人気の山田奈美さん。
ほぼ毎日おにぎりを握ります。
そんな、毎日の暮らしの中で磨かれた知恵と、
本格的な薬膳理論を組み合わせたおにぎりを紹介します。
●四季を味わう身近な食材で、68レシピ
●「薬膳MEMO」で、薬膳の知識も自然と身につく …ほか
目次
元気と幸せを届ける「薬膳おにぎり」の世界
【我が家の定番おにぎり】
大根葉ごましらす／自家製梅干し／雑穀とおかか／梅しらす／焼きおにぎり
【春のおにぎり】気の滞りを整えるために
クレソンとナッツ／せりの中華風／グリーンピースご飯／ささみと三つ葉／
桜えびと新たま／そら豆とひじき／菜の花の塩漬けにぎり …ほか
【夏のおにぎり】暑さと湿を取り除くために
ツナときゅうり／とろとろなす／ピーマンナムル／ズッキーニご飯／
枝豆とあじの干物／にんにくご飯／トマトガーリック／しば漬けにぎり …ほか
おいしいご飯の炊き方
おにぎりの握り方
【秋のおにぎり】乾燥から体を守るために
秋鮭とみょうが／かぶとチーズ／栗ご飯／干しきのこご飯／
さつまいもとかぼちゃの種／塩さばとねぎ／さんまとまいたけ／生落花生ご飯 …ほか
【冬のおにぎり】冷えた体を温めるために
えび豆乳／にんじんとアーモンド／アボカドカレー／中華ちまき／
カリフラワーと海苔／牡蠣のしぐれ煮にぎり／ねぎみそにぎり …ほか
【通年のおにぎり】毎日の気血を養うために
鶏の照り焼き／厚焼き卵／炒り豆腐／さばと梅干し／
牛肉のしぐれ煮にぎり／鶏そぼろにぎり …ほか
［コラム］おにぎり弁当／漬け物とおにぎり／みそ汁とおにぎり／おにぎりのおやつ
【電子版購入者限定4レシピ】
ゆかりごま／昆布の佃煮にぎり／赤かぶと梅干し／しその実の塩漬けにぎり