初心者でもムリなくステップアップできるパン作りの本。“基本の生地”とそこから広がるバリエーションを多数紹介。
■Step 1■まずは“基本の生地”をマスター！
“基本の生地”で作る丸パン
形をかえてみる
■Step 2■“基本の生地”をアレンジしてみる
材料を変えるとどうなるの？
〈arrange 1〉粉をかえてみる／全粒粉とはちみつのパン／小麦胚芽パン
〈arrange 2〉水分をかえてみる／ミルク・ノットパン／オレンジブリオッシュ／いちじくのガレット
〈arrange 3〉油脂をかえてみる／焼餅風ごまパン／田舎パン
〈arrange 4〉食感をかえてみる／マッシュポテト入りカンパーニュ／五穀パン
〈arrange 5〉具を入れてみる／レーズンロール／チーズパン
■Step 3■“食べたいパン”を焼いてみる
食べたいパンを焼くために…
〈for Breakfast〉バターロール／山型食パン／ハーブマフィン
〈パンといっしょに〉プルーンのジャム／いちじくのジャム／ミルクジャム／
自家製フレッシュチーズ／アプリコットジャム
〈for Lunch〉ルッコラソースのピッツァ／ふんわりフォカッチャ／ベーコンとチーズのエピ／
ひよこ豆のドライカレーパン／粒マスタードのウインナーロール
〈パンといっしょに〉じゃがいもとスモークサーモンのサラダ／トマトとパプリカの冷たいスープ
〈for Dinner 1〉グラハムブレッド
〈パンといっしょに〉鶏肉とたっぷり野菜の煮込み／水菜と大根とアーモンドのサラダ
〈for Dinner 2〉そば粉のプチパン
〈パンといっしょに〉はちみつポークといちじくのサラダ仕立て／きのこと長いものごろごろスープ
〈for Gift〉紫いものベーグル／プレッツェル／チョコチップロール／
サフランモンキーブレッド／さつまいもと甘納豆のねじりパン