暑い季節に美味しく食べられる冷たい料理をご提案！
旬の夏野菜をふんだんに使いながら、肉や魚もしっかり取り入れた栄養バランスの良いメニューが揃っています。
火を使わずに簡単に作れる料理や、加熱してから冷やすことで旨みを引き出す料理など63のレシピをご紹介。
冷たい麺類やスープ、サラダなどの定番レシピから、カレーやおでんなど「こんな料理も冷たく楽しめるの？」というものまで、多彩なバリエーションがあり、食欲が落ちがちな暑い日でも美味しく食べられます。
また、スパイスやハーブを上手に取り入れることで、体を冷やしすぎることなく整腸作用や食欲増進にもつながるアイデアも豊富に掲載。
「冷たいだけ」の料理ではなく、体にやさしい工夫が詰まっているのが特徴です。
夏の暑さに負けず、すこやかに過ごすための工夫が詰まった一冊。
暑さで台所に立つのが億劫になりがちな方に特におすすめです。
「今日も結局冷ややっこ……」「そうめんばっかりもう飽きた……」。
そんな暑い日のワンパターン料理から抜け出せる、簡単で美味しく、健康にも配慮した「ひんやりごはん」を日々の食卓に取り入れてみませんか？
■内容
ひんやりごはんの特徴
ひんやりでも「体にやさしい」「おいしい」にこだわる
◆1章　ひと品で大満足　ひんやり麺とご飯物
【つるつるっとおいしいひんやり麺】
冷やしラーメン
レモンラーメン・ゆで鶏
冷麺
桃と生ハムの冷製パスタ
トマトとたこ、オリーブの麺
冷製しらすカルボナーラ
エスニック混ぜ麺
おろしきゅうりのさっぱり麺
冷やしひっぱりうどん
海苔とみょうがのオリーブオイル麺
【スパイスでいたわるひんやりカレー】
混ぜるだけシーフードカレー
トマトとオクラと牛肉のカレー
混ぜるだけグリーンカレー
ゆで卵と野菜のサラダカレー
【さらっとかきこめるひんやりご飯物】
冷や汁ご飯
スタミナ刺し身丼
きのこの冷やがけ
冷やし中華風茶漬け
冷やし豆腐だし茶漬け
◆2章　冷やしておいしくなる　ひんやりおかず
【バランスがよくて軽やかなひんやり主菜】
えびと枝豆のゼリー寄せ
夏の雪見鍋仕立て
〈夏の冷やしおでん〉冬瓜のおでん
トマトとセロリ、えびのナンプラーレモンおでん
大根ときゅうりとみょうがの梅おでん
カレーおでん
エスニック牛皿
おろしきゅうりのお刺し身
セビーチェ
帆立のジュレがけ豆腐
なすとズッキーニ、鶏団子の南蛮漬け
ゆでさばの薬味きゅうり添え
【栄養満点！主役になるひんやりサラダ】
おからのアンチョビサラダ
お刺し身手巻きサラダ
夏野菜とひよこ豆のスパイスサラダ
豆腐とアボカドのザーサイきゅうりサラダ
【すっきり整うひんやりスープ】
フローズンコーンスープ
アクアサーレ
きゅうりのトマトスープ
夏野菜のひんやりスープ
【夏野菜を楽しむひんやり副菜】トマトのヨーグルトソース
モロヘイヤとえのきクイックスパイス煮　きゅうりの黒酢漬け
なすのしらすの和え
ズッキーニのたらこ和え
◆3章　ストックしてすぐおいしい　混ぜるだけ万能だれ
【万能だれをかけるだけひんやり味変やっこ】
韓国だれ／麻婆だれ
〈韓国だれアレンジ〉なすの南蛮漬け
きゅうりと砂肝の和え物〈麻婆だれアレンジ〉ウフマヨ
蒸しなすがけ
トマトソース／きゅうりケイパーソース
〈トマトソースアレンジ〉トマトご飯
冷たいガンボスープ仕立て〈きゅうりケイパーソースアレンジ〉ゆで魚のソース添え
帆立とトマトのカルパッチョ
パクチーソース／エスニックごまだれ
〈パクチーソースアレンジ〉きゅうりの翡翠和え
かつおのパクチーソース〈エスニックごまだれアレンジ〉豆腐干のごまだれ和え
きゅうりときくらげのたれがけ