伊藤忠商事の岡藤正広社長をはじめ、今や企業のエグゼクティブ層までが大きな関心を寄せている「糖質制限」。これを病気治療の現場に取り入れているのが、京都・高雄病院の江部康二医師である。2002年に自身の糖尿病に気づき、糖質制限食を実践。見事に肥満と糖尿病を克服したという自身の経験に基づき、現在も糖質制限食の研究を続けるかたわら、糖質制限食をテーマにしたダイエットや病気予防に関する著書を多数出版。糖質制限食の第一人者である江部医師が、外食中心のビジネスパーソン向けに、外食やコンビニ飯をうまく活用して健康でスリムな体を手に入れる方法を伝授する。
【目次　一部抜粋】
●第１章　「糖質制限」を知る
３つの糖質制限法（スーパー糖質制限食、スタンダード糖質制限食、プチ糖質制限食）／主食に潜む甘い罠
●第２章　【ランチで役立つ】コンビニ＆ファストフードで手軽に糖質制限ランチ
おでんは糖質制限の強い味方／ファストフードではチキンを狙え！／フライドポテトは禁断のメニュー
●第３章　【ランチで役立つ】ファミリーレストラン＆定食屋を使いこなす
野菜は糖質制限の応援団／魚料理は軽い塩味にする／ステーキはお腹いっぱい食べてＯＫ！
●第４章　糖質制限中でも接待や会食をうまく乗り切る
フレンチはソース類に要注意／パスタを我慢すればイタリアンもＯＫ／「でんぷんフリー」がキーワード
●第５章　【ディナーで役立つ】お酒の席でも糖質オフは可能！
酒好きのほうが糖質制限に成功する!?／辛口ワインで乾杯！／「混成酒」に注意！／焼き鳥は塩が鉄則！／漬物にも落とし穴
●第６章　糖質制限中でもスイーツを楽しむ！
果物の食べ過ぎに注意／ドライフルーツの甘い罠／小腹がすいたらナッツで撃退／チーズでスイーツ気分
＜お得な巻末付録＞
【その１】「糖質オフ　何でもＱ＆Ａ」
糖質オフをこのまま続けても大丈夫？ その不安や疑問に科学的に回答します。
【その２】持ち運びに便利！　食品別糖質一覧表