収穫後も野菜や米は生きている。寒すぎず、暖かすぎず、温度と湿度を最適に。土地柄や気候条件、作物の生理も深く理解し、なるべくシンプル、確実に貯蔵・保存。農家の知恵と工夫の見せどころ。
＜目次＞
みんなで農！
　キャベツってね、下葉の直径が40～50cmあれば大玉になるんですよ　平澤協一　
　【野菜の気持ち7】トマトの果実を埋めてペット栽培　中川原敏雄
　バケツイネ選手権2025　締め切り間近
特集　野菜と米の貯蔵・保存　とっておきのワザ
　サツマイモ
　　農家の貯蔵の知恵マップ
　　宮城　これで決まり！　深い穴を掘ってモミガラでフタ　三田さえ子
　　福島　コンテナボックスとモミガラで春までバッチリ（福島・東山広幸さん）
　　栃木　タマネギネットに入れて、モミガラの中に吊るす　佐藤孝一
　　神奈川　ブルーシートと毛布を被せるだけ（神奈川・山本諭さん）
　　岐阜　プレハブ冷蔵庫＆コタツ＆サーモスタットで簡単12℃キープ　林雅広
　　徳島　リンゴ箱ならイモに風が当たらない　仲井康典
　サトイモ
　　貯蔵法は3パターン（福島・東山広幸さん）　
　　ウネに不織布を被せるだけでいい（愛媛・三好増夫さん）
　ジャガイモ
　　貯蔵性は収穫日の天候で決まる　東山広幸
　　コンテナの穴を塞いでネズミを防ぐ　魚住道郎
　　種ショウガの貯蔵に、ミミズがいい仕事　大平和久
　　古い湿ったモミガラを使うのがミソ　東山広幸
　ニンジン
　　有機給食用ニンジン　畑に生き埋めで春まで出荷　牛久保二三男
　　畑を空けたい場合は、一度抜いて集めて埋める（茨城・塚原雄二さん）
　ダイコン
　　溝に埋めて黒マルチで水分を遮断する　高萩和彦
　　土中の発泡スチロール箱で貯蔵　根橋貞文
　　【江戸農書の栽培技術9】ダイコンはヘナヘナになるまで叩いてから保管　高内実
　ネギ
　　コンテナに詰めて寒に当て、極甘ネギ　遠藤洋一
　　箱にオガクズと水を入れ、春までシャキシャキ　日下部勝利
　ニンニク
　　体操着袋保管でゾウムシ被害が激減　金光剛助
　　焼酎漬けでずっとおいしい　坂本耕太郎
　貯蔵・保存のしくみを紐解く──サツマとブロッコの身の上話
　うまい、安い、エコ！　米の常温モミ貯蔵
　　秋から春はモミ、夏は玄米の常温ハイブリッド貯蔵　今井虎太郎
　　先人にならって、わが家もいつかはモミ貯蔵に　薄井吉勝
　　10ha500俵の米を　紙袋でモミ貯蔵　舘野廣幸
　　日本海側では水分15％で保管　田中里志
　　モミは米袋のまま、小麦は衣装ケースで常温保管（埼玉・小島直子さん）
　　秋から春はモミ、夏は玄米で自作保冷庫に貯蔵　堺澤博明
　　エアコン2台が交互に稼働　落雷でショートしても安心　中道唯幸
　使えるぞ！貨物コンテナ
　　手軽に増築・移動・売却　JRコンテナでサツマイモ保管　宮本敏宏
　　トラックコンテナ6基でサツマイモ2・2ha分を保管　鈴木志生梨
　　カボチャの貯蔵腐敗を減らす差圧通風装置　新村昭憲
［稲作・水田活用］
　ドクター藤井の水稲高温対策講座　藤井弘志
［野菜・花］
　急ぐな！ アスパラガスの全刈り
　　思い切って全刈りを1カ月半遅らせた 春芽の調子が過去イチいい　池田祥
　　全刈りを1週間遅らせても春芽が増収（長崎・平田真一さん）
［果樹］
　パートさんの上達が早いナシのせん定＆棚付け術　（栃木・青木武久さん）
［山・特産］
　アーモンドの女王「マルコナ」の可能性　佐藤隆
［畜産］
　北海道から　ミックスカバークロップ放牧に挑戦（北海道・山本照二さん、村上洋史さん）
［くらし・経営・地域］
　柿、ブドウ、玄米でまろやか絶品酢　お酢づくりは楽しすぎる！（大阪・地道博子さん）
【主張】「お米と田んぼの誘引力」が小さい米づくり人口、お米関係人口を増やす
カラー口絵　根張りアップ！　ブロッコリーの強化型スーパーセル苗（香川・豊嶋和人さん）