疲れているときや忙しいとき、ありがたいのがカレー。ひと皿でご飯も野菜も肉もとれて、子どもも大人もみんな一緒に食べられる。あるものでサッとつくれる日常のメニューであり、時間とスパイスを使って味を極める特別な料理でもある。どんな素材でもおいしくなる包容力もあって、料理の楽しみが全部つまっているかも。あってよかった。ありがとう、カレー!!
＜もくじ＞
【特集】ありがとう、カレー！
料理上手のありがとうカレー
中川たまさんのまかないカレー
厚揚げとなすのキーマカレー風／フレッシュトマトと山椒のサルサ
サバの干物と梅干しのカレー／切り干し大根とマンゴーのアチャール
ハーブとレモンのチキンスープカレー／スパイス卵
鴨志田佑衣さんのお疲れカレー
トマトカレー／ミニトマトのスパイス和え／モロヘイヤの冷やしカレー
なすモッツァレラ／ピーマンの甘酒マリネ／やさしい牛すじカレー
上島亜紀さんのもてなしカレー
素揚げ野菜のスープカレー／ごろごろチキンカレー／パプリカのアチャール
きくらげのサブジ／キャロットラペ／炊飯器ビリヤニ
コラム　カレールウって何？ 「胃もたれする」のはなぜ？
ミニマムな要素でつくろう！ 基本のカレー　料理＝樋口直哉
カレー粉を使う基本のチキンカレー／スパイス3種でつくる本格スパイスカレー
樋口さんに聞く カレーづくりのQ＆A
基本のカレー アレンジしてみました！
自分でつくってみる!? グリーンカレーペースト
グリーンカレー／グリーンカレー焼きそば／グリーンマヨじゃが　ほか
もっと使いたくなる！ スパイスのはなし　協力＝石川ニシャンティさん
ニッポンカレーの歴史　文＝阿古真理
新しい煎茶の楽しみ方　料理＝本間節子
煎茶ソーダ／ハーブ煎茶／煎茶のアイスキャンディー／煎茶のムース
煎茶シロップの白玉あんみつ
お米と農家のこと、もっと知りたい！　第2回　福岡県香春町
「干し飯（ほしいい）」をつくろう　料理＝末時千賀子さん
ぐるぐる編む“チガヤ”のかご　協力＝はやぶさきみ枝さん
初夏の葉っぱでつくる 朴葉巻き 長野県木曽町
農家をよんで、「お米と田んぼのいま」の話を聞いた
＜連載＞
nora×koke「ジャゴケの香りに誘われて」　文・写真＝鵜沢美穂子
gohan×mukashi「軽井沢でテニス」
唄と旅する「京都府の“福知山音頭”」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫　
いーからかんな村暮らし「種を守って引き継ぐ」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ
手縫いではじめる 衣の自給「野良ズボン」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美
早川ユミのたんぼレッスン「田んぼの生きもの」　文＝早川ユミ
鴨志田農園の畑ごはん「ミニトマト」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一
庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木「クワ」　文・監修＝半谷美野子　写真＝佐藤和恵
うかとたまの目指せピカピカ野菜「まかぬタネは生えぬ。」　文・写真・監修＝淡野一郎
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「静岡のヤマメずし」　絵・文＝松鳥むう　
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「タコスとトルティーヤ」　文・写真＝サラーム海上
薬になる食べもののはなし「思い出のカレー」　文＝郷田美紀子
食べるんだから知っときたい「“非常食を買う”以外の防災って？」　文＝進士徹
豆ジャーナル　People 小川糸さん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　長く使える布団がほしい！　千葉県我孫子市 渡辺寝具