いつものおかずが、発酵の力でうまみとコクUP！ 健康にも美容にもいい美味しいおかず180品
発酵食品ソムリエ・栄養士の料理家さんとして、Nadiaアーティスト・Instagramでも大人気のここえみさん初の本です！
「麹」というと、難しそう・面倒そうなイメージで手を出しづらく思っている人も多いはず。でもここえみさんのレシピは家族が喜ぶ、お肉も野菜もボリュームたっぷりの人気おかずばかりなので、発酵調味料がとても取り入れやすいのです。塩麹・醤油麹を使えば、定番料理もぐっと旨味がアップするのも嬉しい。「いつもの料理に取り入れるだけ」で手軽にできる発酵食品生活、この本で始めてみませんか？
【内容紹介】
ここえみの体も心も整う日々ごはん
ここえみ流 塩麹・醤油麹の作り方
塩麹・醤油麹のQ&A
Part１　ここえみの麹を楽しむ ベストレシピ20
Part２　塩麹・醤油麹で定番料理よりもおいしく！ 肉・魚が主役！ 人気のボリュームおかず
Part３　塩麹・醤油麹で野菜の甘みと旨みを引き出す 野菜がちゃんとメインになる！ 満足ヘルシーおかず
Part４　ごはんや麺にも塩麹・醤油麹♪ 一品でも大満足のごはん＆麺料理
Part５　塩麹・醤油麹でまろやかなやさしい味わいに ほっこりおいしい しあわせスープ
【著者メッセージ】
家族や自分の健康を考えた時に出会った、麹調味料。
ひとさじ加えるだけで、驚くほど味わい深く、やさしいごはんになることに心を動かされました。
むずかしく考えなくても大丈夫。
毎日のごはんに、そっと麹を添えてみる。
それだけで、食卓にあたたかな変化が訪れるかもしれません。
この本が、“おいしくて、身体にやさしいごはん”を作りたいと思う方の、小さなヒントや励みになれたら嬉しいです。