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「ぐるぐる混ぜて焼くだけで、ふわふわ、サクサクッ！」
情熱の料理発明家・白崎裕子のまったくあたらしいスイーツレシピは、安全で、だれでもおいしく作れることを追求した究極のシンプル。
バターも卵も乳も砂糖もいっさい使わず、少しの工程で、ラクに作れます（マクロビオティック、ビーガンにも対応しています）。

「こんなにおいしいお菓子、はじめて！」 バターや卵、生クリームなしでもびっくりするほどおいしい。予約の取れない料理教室の秘密のレシピ集、第３弾です。
この本のお菓子の主な材料は、粉、豆乳、植物油、甘味料。たったこれだけのものが、少しの配合の差、ちょっとした工程の違いで、クッキーになり、ケーキになり、クリームにもなります。
材料表では、粉は薄力粉になっていますが、薄力粉は地粉に、片栗粉はくず粉に、てんさい糖はメープルシュガーに代えられます。甘さや油の量の調節も自由自在です。すべての材料を自分で確認できるので、安心できるお菓子を「いともかんたん」に手に入れることができるのです。はじめてお菓子を作る方は、中でも特にかんたんそうなものを作ってみてください。そこが肝心です。何か1品でも作ってみれば、知らないうちに2～3品作れるようになる、そんな構成にしてあります。（「はじめに」より、一部抜粋、要約）

◎ 掲載レシピ（一部） [お菓子]　きなこクッキー／チェダーチーズクッキー／ココナッツボール／ビスケット／くるくるきなこクッキー／全粒スティック／白ごまチュイール／シャリシャリショコラ／アーモンドショートブレッド／ジャムマフィン／レモンマドレーヌとチョコマドレーヌ／フィナンシェ／ラズベリーのフィナンシェ／全粒パンケーキ／いちじくのブラウニー／ブランデーチョコレートケーキ／バナナケーキ／レモンタルト／チョコバナナタルト／りんごのタルト／ベリーのタルト／とうもろこし粉スコーン／ヘタスコーン／全粒スコーン ／酒粕トリュフ など　 [お菓子の小物] きなこバタークリーム／ジャムゼリー／レモンカード／カスタードクリーム／チョコカスタードクリーム／アーモンドクリーム／豆乳クロテッドクリーム