小籠包に合わせるワインのヒントを掴んだ雫。次に挑むのは、辣味と麻味が壁となる超難関の「麻婆豆腐」だ。
中華マリアージュ勝負の主宰者・ウォンも通った四川料理人を紹介してもらったものの、料理人は心を閉ざし、引退していた。彼を料理の世界に引き戻すためにはどうすればいいのか…。

＜目次＞
＃119　二つの麻婆豆腐
＃120　香りの玉手箱
＃121　中華のテロワール
＃122　陰陽太極図
＃123　豆腐のテロワール
＃124　誘惑のロゼ
＃125　最悪の出会い
＃126　霧の中のワイン
＃127　石膏豆腐への挑戦