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～有名シェフ14名の思い入れ深いレシピ集～


ベテランのフレンチシェフ7人と、中堅フレンチシェフ7人が、
フランスでの修業店で学んだそのときの料理【古典】や、
帰国して自分なりに再構築した料理【現代】を紹介。


◆登場シェフ◆

・帝国ホテル「レセゾン」　ティエリー・ヴォワザンさん

・「レ・サンス」(神奈川・横浜)　渡辺健善シェフ

・「シエル・ドゥ・リヨン」(東京・国立)　村上理志シェフ

・「クレセント」(東京・芝公園)だった、磯谷卓シェフ

・「トレフ・ミヤモト」(東京・六本木)　宮本雅彦シェフ

・「ラ・グラナターブル　キタムラ」(名古屋)北村竜二シェフ

・「ラ・ベカス」(大阪)　渋谷圭紀シェフ

・「オマージュ」(東京・浅草)　荒井昇シェフ

・「KOTARO Hasegawa」(東京・新御徒町)長谷川幸太郎シェフ

・「アマラントス」(東京・赤坂)　宮崎慎太郎シェフ

・「L’EAU」(東京・南青山)　清水崇充シェフ

・「スプートニク」(東京・六本木)　髙橋雄二郎シェフ

・「レストラン　タニ　」谷　利通シェフ

・「ラルジャン」(東京・銀座)　加藤順一シェフ

・「レクレルール」(東京・代官山)田熊一衛シェフ