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緑茶は、さまざまな健康効果が期待できる特効飲料。高血圧や糖尿病、肥満といった生活習慣病だけでなく、熱中症や、感染症の予防にも有効です。よく飲む人の死亡リスクが下がることも判明しています。その健康効果を支えるのが、緑茶の「カテキン」。なかでも緑茶にしか含まれていない「エピガロカテキンガレート」には、強力な抗酸化力があり、70~80度のお湯で抽出されやすく低温では抽出されにくいという性質があります。もう一つ重要なのが「エピガロカテキン」。こちらは、免疫機能を活性化することで知られています。ポイントとなるのは、免疫力を高めたいのなら、お湯ではなく水で入れること!　抽出されるエピガロカテキンの割合が増え免疫力がさらにアップするというわけです。本書は、水出し緑茶の魅力をあますところなく紹介する一冊。薬効抜群と医師太鼓判の「ショウガ緑茶」も必見です！