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くさい食べもの大全(東京堂出版)
小泉武夫
価格:¥1,700(税込)
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発酵学者の小泉武夫さんは、日本一、いやおそらく世界一「くさい食べもの」を味わいつくしてきた経験をもつ、稀有な人である。「くさい食べもの」と…
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醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人
小泉武夫
価格:¥880(税込)
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料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢は、日本の食卓に欠かせないばかりか、海外での需要も年々高まっている。本書は、発酵学の第一人者がこれら三大調味料の製造工程や成分をわかりやすく解説。我が国の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらには、近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
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いきいき・ビンビン 和食生活のすすめ(東京堂出版)
小泉武夫
価格:¥1,200(税込)
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現代人の心と身体の不調の原因は、食にあり! 本書は、食文化論者で発酵学研究の第一人者である小泉武夫教授が、身体によい食として、和食の魅力と…
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北海道を味わう 四季折々の「食の王国」
小泉武夫
価格:¥990(税込)
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春はニシン、ヤマワサビ。夏はウニ、ジャガイモ。秋はサケ、新米。冬はカニ、タラ。そして通年でジンギスカン、ラーメン……。北海道は、日本ばかり…
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つい披露したくなる酒と肴の話(小学館文庫)
小泉武夫
価格:¥408(税込)
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<6/27まで30%OFF>
「呑んべえの酒知らず」などと笑われる前に酒の成り立ちから旨い酒の飲み方、世界中の珍酒奇酒の話まで。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字サイズだけを拡大・縮小することはできませんので、予めご了承ください。 試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。 -
ニッポン快食紀行(小学館文庫)
小泉武夫
価格:¥501(税込)
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<6/27まで30%OFF>
「味覚人飛行物体」コイズミ教授が全国の美食・珍食・伝統食を舌で確かめ、日本の豊かな食文化と心意気あふれる名店、料理人を紹介する。日本列島のご馳走を堪能あれ。
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食の堕落と日本人(小学館文庫)
小泉武夫
価格:¥347(税込)
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<6/27まで30%OFF>
食文化は国民の歴史であり、財産である。食文化への深い造詣で知られる著者が、日本の伝統食に込められた智恵や工夫、健康効果を見直し、食の堕落は国を堕落させると説く。
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世界一くさい食べもの ──なぜ食べられないような食べものがあるのか?
小泉武夫
価格:¥1,100(税込)
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脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか? その謎に迫る。
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日本酒の世界
小泉武夫
価格:¥1,100(税込)
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春は花見酒、夏は川床酒、秋は月見酒、冬は雪見酒……。なぜこんなに旨いのか。日本人の魂といえる、酒と文化を検証した、異色教養書
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食の堕落と日本人 新版[プレミア健康選書]―伝統的な日本食がニッポンを救う!
小泉武夫
価格:¥1,210(税込)
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食文化評論家・小泉武夫による名著『食の堕落と日本人』が装いを新たに復活。日本人の食生活の堕落ぶりは、10年経った今もなお改善していない。日本…
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小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編
小泉武夫
価格:¥586(税込)
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世界中の食を極めつくした小泉教授が、日本が誇るスローフードの傑作を、「食の世界遺産」に選定! スローフードの傑作68選!
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食に知恵あり
小泉武夫
価格:¥629(税込)
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「味覚人飛行物体」の異名をもつ小泉先生が、自らの五感で味わってきた珍味・奇味から、身近な食材の美味しい食べ方まで、愛情を込めて紹介。味覚・嗅...
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人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド
小泉武夫
価格:¥629(税込)
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人類の誕生時から現代まで、人間は何を食べてきたのか? 火や道具による調理法の発達、微生物の利用に見る食の知恵、民族ごとの食文化の違いなどなど...
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絶倫食
小泉武夫
価格:¥1,144(税込)
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立ちどころに効きそう!? 紳士淑女に贈る、起死回生の強精食大全。
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サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」
小泉武夫 真藤舞衣子
価格:¥1,100(税込)
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白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、新ゴボウの柳川もどき
夏の冷製スパゲティ、熱燗に合う鰤のアラの粕鍋……
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