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チーズケーキの技術
旭屋出版書籍編集部
価格:¥3,465(税込)
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人気のケーキベスト3の中に君臨するチーズケーキ。その種類はパティシエやシェフ、店によってバラエティーに富んでいる。本書では、人気ケーキ店のパ…
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プロに学ぶ 新カレー教本
旭屋出版書籍編集部
価格:¥1,980(税込)
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日本では本格的なカレー店が増加中である。そんな中で南インド・スリランカ系カレーや東南アジアのカレーなど、いま特に注目を集めるカレー店のレシピ…
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保存版 有名パティスリーの焼き菓子
旭屋出版書籍編集部
価格:¥2,310(税込)
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35店・80レシピに学ぶ創意と技法―日持ちがする贈答品としてはもちろん、デイリーなスイーツとしてパティスリーには欠かせない人気商品である焼き…
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コーヒー抽出 人気店の最新メソッド
旭屋出版書籍編集部
価格:¥3,300(税込)
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各地で人気の、カフェ・コーヒーショップ31店舗の、コーヒー抽出法を大公開。
コーヒー豆の個性を活かすための、各店が考える「器具選び」… -
ショートケーキの技術
旭屋出版書籍編集部
価格:¥3,850(税込)
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ケーキショップに欠かせない、「ショートケーキ」の技術書。冒頭では5つ星ホテルのシェフに加え、東西の人気パティスリーのシェフ17人が登場し、シ…
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首都圏日帰り地魚食堂38選
つり人社書籍編集部
価格:¥1,584(税込)
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月刊つり人連載(40回前後)の書籍化。「地魚食堂」だけを選りすぐったガイドブック的な情報価値に加えて、著者の筆力による各食堂のストーリーや…
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クロワッサンの技術
旭屋出版書籍編集部
価格:¥2,750(税込)
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クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法、考え方、バリエーション等を大公開。掲載している店は、「デュヌ・ラルテ」、「金麦」、「ブノワトン」、「パンデュース」、「パンピジョン」、「オーベルニュ」、「ルボワ」、「ボン ヴィボン」、「エズブルー」、「ブレヴァン」、「ムッシュイワン」、「ア・ビアント」、「シェ・サガラ」、「タンドルマン」、「小麦」、「ラ・ボントーン」、「ルーク」など。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。 -
食パンの技術
旭屋出版書籍編集部
価格:¥2,750(税込)
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人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方を解説し、人気の食パンの傾向と作り方のポイントがわかる本。食パンの品質を高めたいと考える人には絶好の一冊。登場している店は、角食パン編で、「pointage」、「ベーカリーカフェ・ムッシュイワン」、「ブーランジュリー・オーヴェルニュ」、「フランス菓子・フランスパン・ビゴの店」、「BOULANGERIE LA SAISON」ほか。山型食パン編では、「BOULANGERIE・シェカザマ」、「ロワンモンターニュ」、「とらやベーカリー」、「Twinkle」、「Boulangerie Rauk」ほか。
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バゲットの技術
旭屋出版書籍編集部
価格:¥2,750(税込)
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フランスパン、バゲットで評判の店を徹底取材し、その魅力と特徴を詳しく紹介した本。カラーページで「バゲット」の写真と概要を紹介し、次のモノクロページで配合と製法、考え方を解説。巻末に「バゲットにむく粉」を紹介している。掲載店は、「フルニエ」、「金麦」、「エピソード」、「アドパンデュース」、「麦師」、「ムーランドギャレット」、「エズブルー」、「オセアンブルー」、「パンの小屋」、「タンドルマン」、「ポワンタージュ」、「ネモ・ベーカリーカフェ」、「セ・トレボン」など。
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よくわかる和食の調理のコツ事典
旭屋出版書籍編集部
価格:¥1,430(税込)
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和食調理に困ったとき、もう少しおいしくしたいとき、なぜこうしたらいいのか知りたいとき、参考になる一冊。漉し器や当たり鉢といった調理道具の正しい使い方から庖丁使い、食材の上手な保存法や下処理、だしの引き方や汁もの、焼き物、煮物、酢の物・和え物の調理ポイントまで、和食の料理づくりのコツを網羅している。巻末には便利な各種の合わせ調味料の配合例も紹介。
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暮らしのルーティン
マイナビ出版 書籍編集部
価格:¥1,562(税込)
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繰り返す日々の中、ちょっとしたルーティン(=習慣)が
家の時間や心身の調子を整えてくれます。
本書では暮らしを楽しむ14名のVlogge…
何か良い本ないかな?
おトクに読める本は?
探してる本はあるかな?
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