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キッチン戦争
樋口直哉
価格:¥1,672(税込)
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フランス料理のコンクールに出場することになった滝沢葉月。 キッチンの中で次々に起こる難題。今「美味しい闘い」が始まった!
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もっとおいしく作れたら(マガジンハウス新書)
樋口直哉
価格:¥880(税込)
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塩加減ひとつ
切り方しだい
・カブの丸焼き 皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる
・アスパラガス 卵のソース 茹でる湯の塩分は2%に
・春野菜のスープ 野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる
・世界一シンプルなグリーンサラダ 葉野菜は包丁で切る
・薬味たくさんの豚しゃぶ 適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに
・トマトの冷製パスタ トマトをおろし金ですりおろす
・デザート 季節の果物にハーブやリキュールなど「香り」を足す ……etc. -
定番の“当たり前”を見直す 新しい料理の教科書
樋口直哉
価格:¥1,222(税込)
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本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の作り方を科学的な視点から見直した本です。家庭で人気のハンバーグや鶏の唐揚げなど定番レシピを科…
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星ヶ丘高校料理部 偏差値68の目玉焼き
樋口直哉
価格:¥638(税込)
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第二次大戦中、一夜にして醸造所から消えたワイン。その真相は!? 星ヶ丘高校料理部の凸凹部員たちの美味しい謎解きが始まる!
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スープの国のお姫様
樋口直哉
価格:¥737(税込)
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謎解き×薀蓄が美味しい6皿のスープの物語。
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大人ドロップ
樋口直哉
価格:¥495(税込)
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彼女を好きだったのは「彼」だったかもしれない。
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ヒマワリのキス
樋口直哉
価格:¥1,320(税込)
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僕は少し変わった女の子、武藤さんにある絵の展覧会に誘われた。なんとなく行ってみたその場所の、景色や空気に覚えがあった。そして、導かれるように...
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ぼくのおいしいは3でつくる 新しい献立の手引き
樋口直哉
価格:¥1,540(税込)
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ふつうの材料で、最高においしい家ごはん!
「おいしい」がさらに進化した料理の新常識。
「ぼくが目指しているのは普通の料理の最新バージョン。
シンプルだけど贅沢な料理です」----樋口直哉
おいしいをつくる3とは----
◯1皿に盛り込む食材は3つだと簡単
◯基本の配色は、赤、緑、黄、3色あると見栄えがいい
◯盛り付けは知識と理屈。3角形に盛りつけると美しい
そして本書では樋口さんの日々ごはん、
つくる人も食べる人も食事の時間が豊かになる、
前菜、メイン、デザートの3皿でつくる献立を提案しています。
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