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かむ・飲み込むが困難な人の食事 第3版
山田晴子 菊谷武 赤堀博美 アライヨウコ
価格:¥1,760(税込)
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嚥下(えんげ)障害、咀嚼(そしゃく)障害でお困りの人向け食事マニュアルの決定版。いままで「食べられない」とあきらめていた料理を食べやすくするテクニックが満載です。
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管理栄養士国家試験 合格のための全科攻略ワークブック
女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会
価格:¥3,300(税込)
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管理栄養士国家試験の全ての出題範囲を1冊で勉強できる問題集。
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必要な量が効果的にとれる! たんぱく質早わかり
女子栄養大学出版部 高田和子 吉田美代子
価格:¥1,760(税込)
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たんぱく質を取りたい人のための決定版ガイド!
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共食と孤食
足立己幸 衞藤久美
価格:¥2,750(税込)
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85年の生活者・研究者としての実践と最新の国内外の研究の双方向から、誰一人取り残さない、食の未来を考える!
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和食と日本酒
増田徳兵衞
価格:¥1,320(税込)
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和食とともに日本を代表する民俗酒である日本酒。日本酒の地域性、日本酒製造の工程、料理と酒の組み合わせ、日本酒の楽しみ方や効用を、京都・伏見の増田徳兵衞商店蔵元がわかりやすく解説する。
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和菓子と日本茶
藪光生 中村順行
価格:¥1,320(税込)
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ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の精神「自然の尊重」をもっともよく体現する和菓子と日本茶。和菓子の文化や、和菓子が健康的な菓子であるといわれている理由、日本茶の歴史・生産・淹れ方などを紹介します。
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ふるさとの食べもの
今田節子 清絢
価格:¥1,320(税込)
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からだとこころの健康をたもち、家族や地域の絆となる「和食」。各地の多彩な飯料理と麺料理、主要な副食だった漬物、正月雑煮、祭りや祝い事のすし…。日本の伝統的な郷土料理を紹介し、ふるさとの食べものを再評価する。
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うま味の秘密
伏木亨
価格:¥1,320(税込)
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日本が世界に誇れる味わい、うま味。日本人はなぜうま味を味わいの中心においたのかを解説し、うま味成分の代表であるアミノ酸と核酸や、日本で発展しただしや調味料、うま味を次世代に伝える教育などについて説明する。
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食材と調理
大久保洋子 中澤弥子
価格:¥1,320(税込)
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自然の恵みから誕生した、和食の調理。調理と道具、調理の味付けの基本、和食調理の献立について紹介するとともに、米、魚、野菜類など主食・副食の食材と調理について解説。漬物の調理(加工・製造)の発達等にも触れる。
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和食の歴史
原田信男
価格:¥1,320(税込)
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米文化の成立、出汁と発酵調味料、料理流派と料理書の成立、江戸時代後期の料理文化、西洋料理の移入…。日本における食文化の流れを見渡しながら、和食とは何かを考える。
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和食と健康
渡邊智子 都築毅
価格:¥1,320(税込)
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日本人がつくりあげた食文化「和食」。和食と健康との関係を、歴史的な変化、データ集「食品成分表」「食事摂取基準」、健康教育とその事例、日本人の食事の健康度の検証研究などを通して考察する。
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おもてなしとマナー
熊倉功夫 後藤加寿子
価格:¥1,320(税込)
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家庭でのおもてなしとマナーを中心に、相手の立場になって考え、季節感を大事にするというおもてなしの真髄や具体例、食べ方のマナーや箸の使い方などを、写真やイラストとともに紹介する。
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年中行事としきたり
中村羊一郎
価格:¥1,320(税込)
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季節の移ろいと人の成長に伴って古くから作られてきた和食は、日本文化そのものである―。年中行事と、人の一生の節目ごとに行われるお祝い事を中心に、和食とは何かを具体的に紹介する。
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和食とは何か
熊倉功夫 江原絢子
価格:¥1,320(税込)
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これから和食文化を考える時の、一つの基準になるのが、ユネスコに登録された「和食:日本人の伝統的な食文化」の提案書に盛られた概念。提案がいかにおこなわれ、どんなことが書かれているのかを逐一解説する。
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赤羽もり内科・腎臓内科式 腎臓病のレシピの教科書
森維久郎 大城戸寿子 赤羽もり内科・腎臓内科
価格:¥1,760(税込)
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日々の記録や検査結果を記入できるCKDノートを活用して食事療法を続ける『力』が身につきます!
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成長期から思春期の クローン病・潰瘍性大腸炎 まんぷくごはん
清水俊明 新生静夏 田中可奈子
価格:¥1,980(税込)
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病気や治療のこと、学校生活のこと、友だちつき合いのことなどをQ&Aなどで解説し、再び悪化させないためのレシピを多数ご紹介しています。不安や疑問が希望にかわります。
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胆石・胆のう炎・膵炎のおいしい献立集
加藤眞三 大木いづみ 検見崎聡美
価格:¥2,750(税込)
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「献立を知りたい!」の声にお応えしたおいしい献立集ができました。低脂質で病気の進行や再発を防ぎます。
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一日1600kcalの健康献立集
岩崎啓子 牛尾理恵 女子栄養大学栄養クリニック
価格:¥2,530(税込)
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◎一日1600kcal、野菜は350g以上、食塩相当量は6.5g以下。たんぱく質、脂質、炭水化物がバランスよい献立を朝昼夕ご紹介
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藤井 恵の健美ごはん
藤井恵
価格:¥1,760(税込)
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◎腸活、減塩、骨・筋力アップなど、これからの人生を健やかに、軽やかに歩むための100レシピ
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幼児から小学生まで 食物アレルギー 栄養しっかりごはん
今井孝成 高松伸枝 伊藤晶子
価格:¥1,980(税込)
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食物アレルギーを持つ子どもの成長を支えるために大切な、「栄養」「料理」「食育」を1冊にまとめました。
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めざせ 塩分マイナス2g コンビニ・総菜も活用 かんたん!減塩めし
本田よう一
価格:¥1,650(税込)
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減塩の成功の秘訣は、少しずつ減塩していくこと。
まずは、今より一日マイナス2g減塩することを目標にしよう。
料理が苦手な人でもかんたんに作れる減塩レシピで挑戦してみては? -
栄養アップ!カロリーアップ!の料理アレンジ早わかり
竹内冨貴子
価格:¥1,870(税込)
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やせで困っている人のための本。
やせが原因で、体力がない、疲れやすい、体が冷える
などに悩む各年代の人に向けて、
これらを解消するためのレシピとノウハウを紹介。 -
フリーランスで活躍したい管理栄養士の本
中田恵津子 安達美佐 岩崎祐子
価格:¥1,650(税込)
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モヤモヤを抱えている管理栄養士の皆さんにおすすめ!
専門性の磨き方から仕事とめぐり合うためのテクニックまで
3人の管理栄養士が管理栄養士のために書いた本 -
ジュニアダンサーのためのバレエ食レッスン
岸昌代
価格:¥1,870(税込)
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「もっとうまく踊りたい!」と願うすべてのダンス女子へ!
そのために必要な食事と栄養のすべてを1冊に詰めました。
元バレリーナ・女優 草刈民代さん 推薦!
東京シティ・バレエ団 芸術監督 安達悦子さん 推薦! -
腎臓病の食品早わかり 第3版
牧野直子
価格:¥1,760(税込)
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「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」にともなう改訂版!
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エネルギー早わかり 第5版
牧野直子
価格:¥1,760(税込)
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好評書籍の新改訂版!!
ふだん食べている食材や料理のエネルギーを知りたいときに役立つデータ本です。 -
栄養素の通になる 第5版
上西一弘
価格:¥1,980(税込)
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栄養素の基本も小ネタもこの一冊で!
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食品でひく 機能性成分の事典
中村宜督
価格:¥2,420(税込)
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月刊誌『栄養と料理』の
好評連載「食品に見る 機能性成分のひみつ」
待望の書籍化!! -
管理栄養士国家試験 受験必修過去問集2023
女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会
価格:¥3,630(税込)
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2022年2月実施の管理栄養士国家試験の解答と解説をいち早く収載!!
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栄養士実力認定試験一問一答 第3版
川端輝江 岩間範子
価格:¥1,430(税込)
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栄養士の実力をはかる「栄養士実力認定試験」の受験対策本
※本電子書籍版には、本文中などで言及している「赤シート」は付属しません。ご購入にあたっては、あらかじめご了承ください。
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