Labs blog 第八話

第八話　明日カ、来日
猛暑真っ只中のこの時期、みなさん食欲が落ちてませんか？
そんな時は、カレーやキムチなど、カラ～イもので食欲を増進させ暑い夏を乗り切りますよね。

そこで使われている「調味料」に対する固定観念を覆してくれるのが本書です。

調味料を使うのがおもしろくなる本

著者：青木敦子

出版社：扶桑社

価格：￥540（税込）

～本書「はじめに」より～
『ココアに黒胡椒を3ふりして飲んでみてください。経験したことのないおいしいココアの味に驚かされます。』

例えば、辛味の代表選手「豆板醤」。
単に辛味を増すだけであれば「ラー油」や「一味唐辛子」がありますが、これらとの大きな違いは、豆板醤が「発酵食品」であることです。そのため、納豆やチーズなど他ジャンルの発酵食品との相性が良いと本書紹介されています。

実際に私が試したところ、納豆に付いてくる「からし」を加えた場合と比較して、「豆板醤」を加えた方が「納豆になじむ自然な辛さ」となり一体感が出ました。更に、辛味成分により口の中に入れた時の納豆独特の臭いが和らぎ、納豆嫌いな家族も（一口だけですが）食べることができましたので納豆嫌いの人にもオススメの組み合わせです。また、イタリアンでよく利用する「粉チーズ」と「タバスコ」ですが、実はこちらも発酵食品同士の組み合わせです。このように、我々の身近には「相性の良い調味料の組み合わせ」がまだまだ潜んでいます。

「調味料」のお世話になる機会が多いこの時期に、本書を読んで調味料の魅力を再発見してはいかがでしょうか。

調味料や香辛料関係では他にもこんな本があります

シャープの電子書籍ストア

Labs blog 第八話

本を探す